Большой энциклопедический словарь - ванилин
Ванилин
ванилин
Рейтинг статьи:
![](http://www.вокабула.рф/assets/images/bookmark.png)
См. в других словарях
1.
, бесцветные кристаллы со специфическим запахом, tпл 81-83°C. Содержится в плодах ванили. Получают синтетически. Ваниль - душистое вещество в пищевой и парфюмерной промышленности. Смесь его с сахарной пудрой (1:100) называется ванильным сахаром. ...Современный Энциклопедический словарь
2.
(хим.) - пахучее начало ванили, кристаллическое вещество состава С8Н8О3. Блестящие, бесцветные, игольчатые кристаллы, содержащиеся в лучших сортах ванили, отождествляли прежде с бензойной и коричной кислотой, но Гоблей (1858 г.) показал их самостоятельность и придал веществу название "ванилин". В. содержится также в сиамском росном ладане и, в незначительных количествах, в некоторых сортах свекловичного сахара - сырца. Из ванили В. получают посредством извлечения спиртом и эфиром и окончательно очищают вещество перекристаллизацией из лигроина (петрольного эфира), в котором В. почти не растворим на холоду. В. представляет бесцветные одноклиномерные иглы, с запахом и вкусом ванили, плавящиеся при 80° - 81°, в струе угольной кислоты он кипит, не разлагаясь, при 285°, легко растворим в горячей воде, а в особенности в алкоголе, эфире и т.п., возгоняется без разложения, с хлорным железом дает синюю окраску. Хотя Carles точно определил состав ванилина, но химическая природа вещества оставалась неразгаданной вплоть до работ Тиманна и Гарманна, получивших ванилин искусственно из кониферина. Несмотря на кислую реакцию, способность вступать в...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
3.
Ванилин, 3-метокси-4-оксибензальдегид, ароматичное вещество, бесцветные кристаллы с запахом ванили; tпл 81—83°С, tкип 284—285°С (в токе СО2). В. сублимируется, растворим в воде, хорошо растворим в спирте, эфире, хлороформе и др. Водный раствор В. имеет слабокислую реакцию. В. содержится в виде гликозида в плодах ванили. Синтетический В. получают из гваякола, лигнина и эвгенола. В. широко применяется в пищевой и парфюмерной промышленности, а также для приготовления некоторых лекарственных препаратов. Смесь В. с сахарной пудрой — «ванильный сахар». ...Большая советская энциклопедия
![](http://www.вокабула.рф/assets/images/usearch.png)
Вопрос-ответ:
![](http://www.вокабула.рф/assets/images/tag.png)
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 5291 | |
2 | 2791 | |
3 | 2671 | |
4 | 2661 | |
5 | 2174 | |
6 | 2171 | |
7 | 1924 | |
8 | 1774 | |
9 | 1773 | |
10 | 1739 | |
11 | 1487 | |
12 | 1485 | |
13 | 1390 | |
14 | 1338 | |
15 | 1297 | |
16 | 1261 | |
17 | 1247 | |
18 | 1163 | |
19 | 1147 | |
20 | 1066 |